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帕尔玛生火腿 Prosciutto di Parma

帕尔玛生火腿      Prosciutto di Parma

意大利艾米里亚-罗马涅区帕尔玛省特产。帕尔玛火腿原产地是帕尔玛省南部山区。帕尔玛火腿是全世界最著名的生火腿,其色泽嫩红,如粉红玫瑰般,脂肪分布均匀,口感于各种火腿中最为柔软,因此正宗的意大利餐厅,都有供应。能否提供优质的帕玛火腿,几乎成为评价餐厅素质好坏的标准。2012年获批中国地理标志产品保护登记。

帕尔玛火腿质量优良,是纯自然的健康食品:原材料精选意大利的猪肉,沿用古方腌制制技巧,融合了大山的芳香和几味香料的香甜,赋予了火腿极佳的口感,同时保证了其丰富的营养成份。由于容易吸收且蛋白质含量丰富,不管是儿童、老年人还是运动员,帕尔玛火腿都市极好的选择。

帕尔玛火腿的产地选择须遵守严格的规则,仅在有限的区域内生产的火腿才可以获得帕尔玛火腿的称号。真正的帕尔玛火腿,需要满足生产加工都在产区内的要求,而产区包括帕尔玛和艾米利亚大区南部部分区域。因为只有在这一区域内:来自维西利亚的海风,连同松木的香气,在穿过山岩熔的同时滤去海盐味,而裹挟栗林的芳香;经过这一路的酝酿成为腌制火腿所需的干燥空气。

帕尔玛火腿联盟在1963年诞生,如今名下拥有150家会员生产商,他们秉承着最传统的加工方式。自诞生至今,联盟遵守严格的生产规范和监督标准,以确保极高的产品质量。在供应链上每一家厂商的共同努力下,才使得产品获得DOP质量保证,在全部生产过程都获得认可后,产品才可烙印上皇冠标志,消费者便可通过此标志辨识真正的帕尔马火腿。

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